先说结论：
- E5‑2686 v3 更强——它有更多核心、更多线程，单核和多核跑分都比 E5‑2698B v3 高。
- 如果你需要在同一台机器上同时跑很多程序（比如虚拟机、数据库、渲染等），或者想让服务器在高负载时保持流畅，选择 E5‑2686 v3。
- 如果你对功耗或热量比较敏感，或者只是偶尔跑一些轻量级任务，E5‑2698B v3 也能满足，但整体性能会略逊一筹。
为什么这么说？
| 指标 | E5‑2686 v3 | E5‑2698B v3 |
|---|
| 核心数 | 18 | 16 |
| 线程数 | 36 | 32 |
| 单核跑分 | 135 | 131 |
| 多核跑分 | 2200 | 2041 |
| TDP（功耗） | 120W | 135W |
核心与线程
- 每个核心可以并行处理一个任务；线程是核心内部的“子任务”。
- 更多核心 + 更多线程 = 同时能做的事越多。
- 对于服务器来说，往往要同时运行多个服务（web、数据库、文件共享等），所以核心越多越好。
单核跑分
- 单核跑分稍高说明单个任务的响应速度更快。
- 两者差距很小（135 vs 131），几乎可以忽略不计。
- 对日常办公或轻量级应用影响不大。
多核跑分
- 多核跑分差距明显（2200 vs 2041）。
- 在需要大量并发计算时，这种差距会直接体现在吞吐量上。
- 比如一次性启动几十个虚拟机，或者进行大规模的数据分析，E5‑2686 v3 能更快完成。
功耗（TDP）
- E5‑2686 v3 的功耗低了15W。
- 对于长时间运行的服务器，节省的电费和散热压力也算是一笔额外收益。
用日常语言说：
想象一下你有两台电脑，一台装了18个“厨师”，另一台装了16个。每个厨师都能同时烹饪一道菜，而且还能帮忙切配料。无论你是想一次做十道菜还是三十道菜，拥有更多厨师的那台电脑总能更快、更顺手地完成。
除此之外，那台拥有18个厨师的电脑还比另一台少消耗一点电，也不会像后者那样闷得更热。
谁该选哪一款？
| 场景 | 推荐CPU |
|---|
| 需要大量并发处理（虚拟化、大型数据库、批量渲染） | E5‑2686 v3 |
| 对功耗/热量极度敏感（小型机房、能源受限环境） | E5‑2698B v3 （但请记住，它整体性能略低） |
| 一般服务器用途（文件共享、邮件、轻量级Web服务） | 两者都可，但如果预算不考虑，E5‑2686 v3 更稳妥 |
简而言之，如果你想让服务器在繁忙时刻依旧保持流畅，并且不介意稍微多点功耗，选择 E5‑2686 v3 就是最靠谱的决定。若你只是在做些轻量级工作，或者对散热有严格要求，可以考虑 E5‑2698B v3，但记住它在多任务处理上会慢一点。
